Less is more?
Ibland så vill man göra det enkelt för sig och inte krånga till det för mycket när man grillar. Allt behöver inte vara avancerat och ta lång tid, det är inte alltid man vill ha en stor köttbit som har marinerats under ett dygn. Utan det finns faktiskt saker som ser riktigt proffsigt ut och grå riktigt enkelt att tillaga, som en av mina favoriter från Italien. Se recept nedan.
Tagliata con rucola e parmigiano
Print recipe
| Portioner: | 1 |
| Förberedelsetid: | 5 minutes |
| Tillagningstid: | 5 minutes |
| Totaltid: | 10 minutes |
| Diet: | Gluten Free |
| Måltidstyp: | Main Dish, Side Dish |
| Blandat: | Serve Hot |
Ingredienser
- 200g Entrecote (det går även bra med biff räkna 200g per person)
- 50g Ruccola
- 20g Parmensan
- Salt och peppar
Instruktioner
| 1. | |
| Ta fram köttet i god tid innan stekning/grillning, pensla köttet med lite olivolja samt salta och peppra | |
| 2. | |
| Klä en tallrik med ruccolan | |
| 3. | |
| Grilla/stek köttet efter smak, jag brukar föredra medium rare som på bilden. | |
| 4. | |
| Skär upp köttet i remsor och fördela det på tallriken, riv parmesan över köttet och servera med ett gott rött vin | |
Grillning genom åren
Har alltid gillat att laga mat, och i synnerhet att grilla. Det har grillats på lite olika grillar genom åren, allt från bra till lite sämre, endel kanske man skulle kunna kalla riktigt usla. Men tycker bara att det påvisar att alla grillar fungerar bara man vill.
Vi börjar resan i vårat första gemensamma hem i Orminge, tyvärr hittade jag ingen bild på själva grillen utan får bli en bild på maten grillen producerade istället. Tror det var en elgrill av märket Hugin om inte minnet sviker mig, inköpt på Konsum i Orminge. Man har kommit en bit på vägen gällande presentation av mat sedan tiden i orminge:
Vi flyttade vidare till Hammarbysjöstad och uppgraderade elgrillen till en klotgrill en landmann. På den tiden stod vi på innergården och grillade. Det var på tiden innan man förstod storheten i briketter, och upptäckt fördelarna med skorstenständare(man ser tändvätskan längst ut till höger i bilden)
I Frankrike 2007 fick jag min första känsla för gasol, tror att minen beskriver ungerfär hur jag kände för just den grillen. Som jag påpekat tidigare är att billigare gasolgrillar kan ha ett problem med att få upp värmen och denna lite billigare grill var inget undantag, man skymtar grillen i bakgrunden. Det fungerade ändå och vi blev mätta även om maten inte kvalar in i white guide, man överkommer helt enkelt de problem som dyker upp på vägen.
I Arboga så återbekantade jag mig med webers klassiska klotgrill, vilket är bland de bästa grillar man kan grilla på enligt min mening:
Ute i skärgården så grillade vi i ett gammalt betongrör, det fungerar det också. Roligt och samtidigt utmanande, det blir väldigt varmt precis under glöden men värmen är obefintlig utanför glödbädden så det blir endel trixande innan det blir middag:
En annan variant är över riktigt vedeld också ute vid den andra kusten, nämligen västkusten:
En annan gasolgrill, lantmännens egna märke chili, också problem med att värmen inte riktigt kommer upp i det man önskar, men då kan man grilla sådant som inte behöver den riktiga hettan, nämligen större köttstycken som i detta fall, en lammstek perfekt på gasol:
Innan vi flyttade och jag gick över på mer eller mindre heltid på gasol så testade jag en grillhink, inte det roligaste kanske att grilla på, men det fungerar det också:
Sedan dess har jag mer eller mindre mest grillat på gasol:
Har testat barbecooks rök, en teknik jag vill jobba vidare på. Rökta revben är riktigt gott:
Nu för tiden föredrar jag gas och i synnerhet Webers genesis:
Har som ni ser grillat på det mesta genom åren och det lär bli mer konstiga grillar längre fram 
Grillning och Basilikasås
Nu har grillsäsongen dragit igång på allvar och säsongens första gasoltub har mött sitt slut. Tänkte rulla på två tuber i år så att man inte drabbas av en chock när man väl vill grilla, nu har jag iof också en kolgrill utifall det skulle krisa på gasol. Men som jag nämnt tidigare föredrar jag gasol framför kol.
Tänkte passa på att bjuda på ett tips för hur jag brukar göra för att inte bränna fast kycklingen samt få till de snygga grillmärkena som ni ser på bilden ovan.
1. Se till att ha ett väl rengjort galler, det är AO när det gäller grillning, man steker inte mat i en smutsig stekpanna, samma sak gäller för grillning… Man grillar inte på en smutsig grill!
2. Förvärm grillen ordentligt innan ni börjar grilla, jag vet att man gärna vill slarva minst 10 minuter på vissa gasol ända upp till 30, men det finns inga genvägar om man vill ha fina ränder
3. Olja in galler och kyckling innan ni lägger på dem, efter halva tiden vrid kycklingen 45 grader, volá snygga kryss!
Bjuder även på ett recept på en sås som passar till det mesta, men i synnerhet till mozzarella och pasta men även till grillat!
Basilika Sås
| Portioner: | 4 |
| Förberedelsetid: | 2 minutes |
| Tillagningstid: | 5 minutes |
| Totaltid: | 7 minutes |
Ingredienser
- 2 matskedars Dijon
- 1 dl Olivolja
- 1 klyfta Vitlök
- ½ kruka Basilika
Noteringar
Var lugn och försiktig när ni häller i oljan så att smeten inte skär sig.
Instruktioner
| 1. | |
 Använd en mixskål, vispa sedan ned oljan lite i taget i senapen så att mixen inte skär sig | |
| 2. | |
 Flytta över senapsmixen till en mixer, mixa sedan ned basilika och vitlök, smaka av med peppar och eventuellt mer basilika | |
Grill!
Äntligen är säsongen igång på riktigt.
Dvs att det är skönt att stå ute och grilla, förut har det ju varit lite småkyligt, men nu är det riktigt behagligt att stå ute vid grillen.
En annan fördel med att grilla på gasol och bo i hus är enkelheten. Som idag ville jag leka lite med min dotter istället för att stå inne och laga mat.
Då gjorde jag det ganska enkelt för mig, delade på lite potatisar och drog på en rub på en fläskfilé. Tog ungefär 5 minuter att preppa, sedan var det bara att skruva på grillen lägga på potatisen på låg värme sedan kunde jag hålla koll på dottern och leka lite.
Efter ca 20 minuter la jag även på fläskfilén som tar ca 20-30 minuter att grilla indirekt.
En riktigt god måltid utan direkt spenderat någon tid. Effektivt helt enkelt, så grilla är inte bara gott utan riktigt smidigt ibland också då det för det mesta sköter sig själv.
Ny vecka ny lista..
Nu är det dags för en ny vecka och en ny matlista. Det blir ganska enkel mat denna vecka, sådant som mer eller mindre finns i frysen. Vilket är bra då dels sparar man sig en tripp till affären samtidigt som man frigör lite utrymme i frysen. Win Win helt enklet.
M: Köttfärsås m. spaghetti
T: Korvstroganoff m. ris
O: Helgrillad fläskkarré m klyftpotatis
T: Rostbiff m. potatissallad
Skönt att veckan är igång, blir det närmare till helg. Känns även skönt att man börjar så smått komma igång med matlagning/fotografering igen. I går blev det att vi lagade lite biff och tog en bild på det hela alá LCHF:
Så hoppas, det kommer fortsätta på inslagen bana, att man kan ta ett par bilder i veckan
Veckans Matlista
Känns skönt att göra en matlista, finns inget bättre sätt att spara pengar på. Samt att man vet vad man skall äta varje dag.
Måndag: Enkel gryta med kokt potatis
Tisdag: Kasslergratäng med spenat
Onsdag: Köttfärsbiffar med kokt potatis
Torsdag: Grillad fläskkaré och klyftpotatis
Körde en mise en place, nu så här på söndagskvällen, så maten för imorgon är klar när man kommer hem. Så grytan sätts igång i croc poten när jag lämnar hemmet
Årets första grillning och veckans matlista
Nu var det dags för premiär, ser även att det kan vara dags för en liten städning av grillen. Iaf när man ser på bilden.
Idag fick det bli lite helgrillad fläskkaré, alltid gott! Tycker mest om helgrillad fläskkaré som man skär tunt tunt när den är klar, blir saftigt och gott. Denna blev rubbad med lite chili, vitlök, salt samt grillkrydda:
Kan ju även ta och presentera veckans mat:
- Fläskfilé m. äppelkompott
- Ungstekt falukorv med potatismos
- Lövbiffs wok m. quinoa
- Köttfärsfylld paprika