Category Archives: Recept

Ost och Potatisgömmor

Ost och Potatisgömmor

Portioner 4
Förberedelsetid 10 minutes
Tillagningstid 15 minutes
Totaltid 25 minutes
Måltidstyp Side Dish
Det är alltid trevligt att hitta nya recept på potatis, det går att variera på många olika sett här presenterar jag ett sätt som blir ganska gott och lite ovanligt.

Ingredienser

  • 125 Gram Bacon
  • 2 St gula lökar
  • 1 Dl Vitt vin
  • 1 St Lagerblad
  • 8 St Potatisar (medelstora)
  • 250g Brieost (eller annan ost för den delen)

Instruktioner

1.
Hacka lök och skiva bacon, fräs det med lite smör
2.
Häll sedan på vin, och lägg i ett lagerblad, låt det reducera i ca 10-15 minuter på svag värme
3.
Skala och riv potatisen, eller använd en kniv och gör julienes av potatisen
4.
Blanda i potatisen i lökblandningen, häll på osten och fördela blandningen i små formar
5.
In med formen i ugnen 200grader i ca 10-15 minuter

La Petite Cuisine a Paris

The little paris kitchen, ett av mina nya favorit program. Brukar inte se så många matlagningsprogram. Men detta har jag fastnat för, ganska enkelt upplägg. Rachel lagar mat i ett väldigt spartanskt kök i Paris, klassiska franska rätter förenklade med en twist.

Det var därifrån jag fann inspiriationen till mina Croque Madame.

Idag fick jag lite annan inspiriation från Rachel, hon lagade en fisk på typiskt franskt vis. Tyvärr så är jag inte riktigt en fiskkock, tycker det är svårt att hitta bra fisk, eller rättare sagt jag vet inte riktigt vad som avgör vad som är en bra från en dålig fisk.

Så min twist på Rachels fiskrätt blev med kyckling istället och på grillen:

Kyckling med fänkål

Portioner 2
Förberedelsetid 15 minutes
Tillagningstid 20 minutes
Totaltid 35 minutes
Måltidstyp Main Dish
Tillfälle Barbecue

Ingredienser

  • 2 St Kycklinglårfilér
  • 5 St Kokta potatisar
  • 3 St Morötter
  • 1/2 St Fänkål
  • 3 St Scharlottenlök
  • 2 St Citroner
  • 1 St Vitlöksklyfta
  • Salt
  • Timjan

Instruktioner

1.
Ta en handfull färsk timjan och hacka den grovt, hacka även vitlöken fint
2.
Pressa ur saften ur en citron över kycklingfiléerna, gnid sedan in den hackade timjanen samt hälften av vitlöken
3.
Skiva den kokta potatisen, morötterna och fänkål samt löken
4.
Lägg grönsakerna och potatisen i en ungsäkerform
5.
Pensla grönsakerna och potatisen med olja, pressa sedan över saften av en citron och blanda ned resten av vitlöken
6.
Grilla eller stek kycklingen lite så den får lite färg, flytta sedan över den till formen, grilla eller ha i ugnen på lågvärme 175-200 i ca 20 minuter tills fileérna är genomstekta

 

Croque Madame


Croque Madame
Author: 
Recipe type: Appetiser,Entree,Snack
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
En populär variant av Croque Monsieur, det som skiljer mackorna åt att i Madame använder man ägg. Plockade upp receptet i ett nytt matlagningsprogram jag börjat följa lite halvt, My Little Paris Kitchen
Ingredients
  • 4 Formfranska
  • 50g Smält Smör
  • 4 Ägg
  • 2 Skivor bacon
  • Riven Ost
  • Bechamelsås
Instructions
  1. Skär av kanterna på det vita formfranska bröden, platta sedan ut bröden antingen med kavel eller med handen.
  2. Placera bröden i muffinsformar
  3. Pensla brödet med det smälta smöret
  4. Dela baconet i fyra delar, fördela baconet mellan mackorna
  5. Knäck äggen och häll av lite av gulan
  6. Toppa med lite Bechamelsås, samt strö över med riven ost
  7. In i ugnen 200 grader, 10 minuter för rinnigare äggula 15 minuter för fast äggula
Notes
Det går bra att använda sig av skinka istället för bacon, i orginalreceptet användes skinka.

Fläskkotlett på bädd av spenat

Fläskkotlett på bädd av spenat
Author: 
Recipe type: Middag
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Svårt ibland att veta vad man skall göra av fläskkotlett? Tyckte detta passade ganska bra och var enkelt att tillaga också.
Ingredients
  • 4-5 st fläskkotletter
  • Jamie Örtkryddor m. ströbröd
  • 250g frysen spenat
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 chilifrukt
  • 1 burk krossade tomater
Instructions
  1. Stek spenaten, jag stekte den otinad direkt från frysen.
  2. Hacka och blanda i vitlöken och chilin med spenaten
  3. Tillsätt krossade tomater
  4. Krydda fläskkotletten
  5. Stek fläskkotletten dock inte helt igenom, utan låt den vara lite rå
  6. Lägg spenatsåsen i botten på en ungsäkerform, fördela sedan kotletterna ovanpå såsen
  7. Sätt in fläskkotletterna i ungen i ca 10-12 minuter, servera med ris eller potatis

 

Jag använde mig av en kryddblanding från Jamie Oliver för att krydda köttet. Men det går nog lika bra att använda sig av lite ströbröd och örter för att få en lite mer crunshy känsla på köttet. Eller så använder man sina favoritkryddor och kryddar köttet med.

20110925_165412

Pulled pork (vanilla edition)


Pulled pork (vanilla edition)
Author: 
Recipe type: Main
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 5
 
En bas variant av Pulled Pork, med väldigt enkla smaker som går att utveckla ytterliggare. Har läst mycket om att det skall vara gott att använda bbq sås som krydda sedan blanda ut köttet med spadet som blir och servera i bröd. Samt även göra någon tomatbaserad sås i grytan. Tror att ursprungsvarianten utgår ifrån att man gör Pulled pork på grillen under lång tid på låg temperatur. Men man kan även göra den i ugn på låg temperatur men tillagningstiden kortas, ca 4-5 timmar.
Ingredients
  • 1 skinkstek ca 1kg
  • 1 Gul lök
  • Vitlök
  • 1 dl Vatten
  • Salt Peppar
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk Maizena
Instructions
  1. Salta och peppra skinksteken
  2. Hacka löken
  3. Lägg löken och vattnet i croc poten, alternativt ungsform
  4. Lägg i den saltade och pepprade skinksteken
  5. Sätt Croc Poten på Låg och 8 timmar
  6. När steken är klar, gör en sås på genom att koka upp grädden och smaka av med spadet, avsluta med att reda såsen med 2tsk Maizena utspätt i vatten
  7. Dra isär köttet med en gaffel och blanda med det som blev av med spadet