Category Archives: Uncategorized

wpid-DSC6369.jpg

Senaste tidens köttlarm

Det har stått mycket i media om att rött kött inte skulle vara bra för oss, och processat kött skulle vara synnerligen dåligt i största allmänhet. Det kan man ju tro vad man vill om.

Faktum kvarstår väl att vi kanske äter lite för mycket rött kött och varierar oss för sällan, vi kör ofta på säkra kort, i rött kött vi vet att det är gott och vi vet hur man tillreder det bra. En biff är ju helt enkelt aldrig fel. Speciellt en biff av hög kvalité, det är svårslaget.

Man skulle dock kunna kasta in lite fågel då och då, det är ju också gott. Inte lika gott, men ändå acceptabelt gott.

Kyckling anser jag är bland det tråkigaste man kan äta och köttet i sig är ganska intet sägande och smaklöst. Det finns ju andra fåglar där ute, och de börjar så smått leta sig in i våra butiker.

Som av en händelse så sålde Ica Maxi i Haninge ut pärlhöna lagom till helgen. Vilket kändes som lite spännande att testa på.

Helt okej och ganska enkel att laga. Kryddade upp fileérna med timjan och lite hackad vitlök enligt ett recept jag sett i butiken, till skillnad från kyckling så smakade köttet i säg lite mer och behöver inte alls samma starka kryddning som t.ex. kyckling en liten kick från timjan och vitlök räckte långt för att få det att smaka riktigt väl. Pärlhöna lägger jag till på min lista över saker som smakar gott, som inte är rött kött.

En nackdel med dagens mataffärer är att det är ganska svårt att få tag i andra djur än kyckling gris ko och lamm. Oftast är det också bara de vanliga styckdetaljerna som går att få tag i. Men letar man lite på de större affärerna så kan man som sagt hitta andra djur och styckdetaljer, det blir långsamt bättre. Det skapas förutsättningar för att vi inte bara ska äta rött kött helt enkelt.

På lördagkväll så skippade vi också det röda köttet, blev en ostpaj sedan lite räkor med tillhörande chilimajonäs,  samt en hallomisallad.

Inte ett medvetet val utan det mer bara föll sig så, gott att variera sig lite och äta lite annan mat förutom grillat kött.

Ska fortsätta att utforska fågelvärlden utanför konfortzonen kyckling, se vad mer för fåglar det finns som man kan finna i våra butiker. Ankbröst, är ju något jag vet sedan tidigare är riktigt gott.

Kol vs Gasol

Grillsäsongen börjar närma sig med stormsteg, för de flesta.. För andra som mig tar den aldrig riktigt slut utan det bara trappas ned under ett halvår för att sedan ta fart igen.

Ett säkert tecken på att vi går in i högsäsong är att vi hittar färsk majs på hyllorna:

Ett riktigt grilltecken med andra ord.

Men vad skall man ha för grill då kol eller gasol? Ja den frågan kommer nog debatteras tills tideräkningensslut. Finns nog inga givna svar på det. Men som jag brukar säga, kan man bör man ha båda. Det finns styrkor och svagheter hos båda, skall försöka belysa dom här lite snabbt.

Gasolgrillen tycker jag tillför en enkelhet till grillningen kolen saknar, 5 minuter efter man har tänt grillen är den redo att ta emot mat. Så det finns ju en aspekt att enkelheten bjuder in till grillning oftare. Men tycker att det inte bara är det, gasolen ger även en renare grillning, man känner råvarornas smak på ett annat sätt. Detta blev uppebart för mig när jag senaste grillade hamburgare på kolgrillen, som vanligt använder jag mig av en hemblandad färs som består av 60% mald högrev, 30% fläskarré och 10% bacon. Det ger en otrolig saftighet och bra smak på hamburgarna. Dock så tillförde kolen en viss bismak av rök, som förstörde det lite för min fina färs, jag kunde inte riktigt känna alla smaker som jag ville. Det där gör gasolgrillen mycket bättre, den tillför bra mycket mindre smak, man får en helt enkelt en “renare” smakupplevelse. Ibland kan man förstås efterstäva mer rökig smak, men inte alltid… Speciellt inte om man går och köper en fin biff för 400kr kilot, då vill man ju ha den renaste köttsmaken kanske bara förstärker den en aning med lite salt.

Sedan är ju kontroll en stor fördel med gasolgrillen, man har fullständig kontroll över temperaturen, vill jag grilla något på riktigt låg värme som t.ex. en rostbiff så gör jag det med enkelhet. Och man kan snabbt skifta mellan temperaturer vilket man inte kan med en kolgrill.

En stor nackdel med gasolen är att en hygglig gasolgrill kostar en slant, jag förordar weber, av den enkla anledningen grillen blir varm… Vilket man kanske kan tycka är syftet med en grill, dock inte lika självklart i grillvärlden.. Har grillat på ett par andra märken genom åren och man uppnår inte samma temperaturer med andra märken, vilket leder till ett sämre resultat.

Kolgrillen då? Vad anser jag om den..?
Visst duger den utmärkt, den är bättre på en hel del punkter. I vissa maträtter så som t.ex. ribs och kyckling eftersträvar man lite rökighet och vill inte ha den kliniskt rena smaken av kött, utan där tillför kolen en dimension i smak.

Sedan är det även mycket mer stämningsfullt att grilla med kol, det är en viss känsla med kolgrillat som är svårt att slå med gasol.

Kanske den största fördelen, är priset.. En kolgrill kostar nästan ingenting i inköp, och de flesta duger gott. Det är inte alls som i gasolgrills fallet, där priset och kvalitén mellan märken spelar stor roll. I kolgrills fallet så kan det duga gott med en 99kr grill från macken, dock håller den bara en säsong. Men det blir inte  så märkbart bättre resultat för att man har en weber för styva 2000.  Utan där handlar det mer om hur man hanterar glöden och tekniken i grillningen för att få ut det mesta av grillningen.

Så min slutsats då? Har man råd köper man båda, annars så köper man det man känner sig mest bekväm med och njuter av sommaren och grillar fantastiskt god mat…

Basgryta Croc Pot


Basgryta Croc Pot
Author: 
Recipe type: Huvudrätt
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
En basgryta för dig som använder croc pot, men går bra att göra i en vanlig gryta också. Mycket milda smaker som passar såväl barn som vuxna
Ingredients
  • ca 700g putsad bog
  • smör
  • 2msk mjöl
  • 2 buljong tärningar
  • 2 st medelstora lökar
  • 2 st Morötter
  • ½ kruka timjan
  • 2 st Lagerblad
  • Vatten
Instructions
  1. Putsa bogen om den inte redan är putsad.
  2. Bryn den i en stekpanna med lite smör, tillsätt lite mjölen och rör runt
  3. Häll på lite vatten så det täcker köttet precis låt koka upp
  4. Skiva löken och morötterna samt hacka timjan
  5. Häll över grytan + grönsaker och örter i Croc poten, låt koka i 6h30m
  6. Servera

Svensk klassiker råstekt potatis och falukorv

Det finns svenska klassiker som gärna görs om i modern tappning. Just denna tycker jag inte man behöver göra om så mycket utan den äts bäst som den är.

Nu för tiden äter man mest makaroner och falukorv, vill man lyxa till det lite så stuvar man makaronerna. Misstänker att det mest beror på att man inte tar sig tiden att steka lite potatis eller har glömt bort hur gott det är med stekt potatis.

Råstekt potatis och falukorv tillhör nog en av de mer svenska klassikerna jag tycker om. Gärna med ett stekt ägg till. Enkelt hyggligt snabbt och gott. Bra sätt att bryta det annars ganska tråkiga pastamönstret man gärna faller in i.

Fläskotlett pasta m. kantareller

Fläskotlett pasta m. kantareller
Author: 
Recipe type: Main
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
En god variant på en billig köttyp
Ingredients
  • 200g kantareller
  • 200g bacon
  • 450g fläskotlett
  • 1 gullök
  • 1 purjolök
  • 2 dl grädde
  • 1 msk kyckling fond
  • Svartpeppar
Instructions
  1. Hacka och stek kantarellerna så att vattnet försvinner
  2. Hacka löken och lägg i pannan när kantarellerna blir klara
  3. Skicka kotletten tunt och grovhacka den, skiva och hacka även baconen
  4. Tillsätt den hackade baconen låt den få lite färg
  5. Tillsätt den hackade kotletten, låt steka tills den fått färg
  6. Tillsätt grädden och smaka av med fond
  7. Låt sjuda på svag värme tills pastan är klar