Vi börjar resan i vårat första gemensamma hem i Orminge, tyvärr hittade jag ingen bild på själva grillen utan får bli en bild på maten grillen producerade istället. Tror det var en elgrill av märket Hugin om inte minnet sviker mig, inköpt på Konsum i Orminge. Man har kommit en bit på vägen gällande presentation av mat sedan tiden i orminge:

Vi flyttade vidare till Hammarbysjöstad och uppgraderade elgrillen till en klotgrill en landmann. På den tiden stod vi på innergården och grillade. Det var på tiden innan man förstod storheten i briketter, och upptäckt fördelarna med skorstenständare(man ser tändvätskan längst ut till höger i bilden)

I Frankrike 2007 fick jag min första känsla för gasol, tror att minen beskriver ungerfär hur jag kände för just den grillen. Som jag påpekat tidigare är att billigare gasolgrillar kan ha ett problem med att få upp värmen och denna lite billigare grill var inget undantag, man skymtar grillen i bakgrunden. Det fungerade ändå och vi blev mätta även om maten inte kvalar in i white guide, man överkommer helt enkelt de problem som dyker upp på vägen.

I Arboga så återbekantade jag mig med webers klassiska klotgrill, vilket är bland de bästa grillar man kan grilla på enligt min mening:

Ute i skärgården så grillade vi i ett gammalt betongrör, det fungerar det också. Roligt och samtidigt utmanande, det blir väldigt varmt precis under glöden men värmen är obefintlig utanför glödbädden så det blir endel trixande innan det blir middag:

En annan variant är över riktigt vedeld också ute vid den andra kusten, nämligen västkusten:

En annan gasolgrill, lantmännens egna märke chili, också problem med att värmen inte riktigt kommer upp i det man önskar, men då kan man grilla sådant som inte behöver den riktiga hettan, nämligen större köttstycken som i detta fall, en lammstek perfekt på gasol:

Innan vi flyttade och jag gick över på mer eller mindre heltid på gasol så testade jag en grillhink, inte det roligaste kanske att grilla på, men det fungerar det också:

Sedan dess har jag mer eller mindre mest grillat på gasol:

Har testat barbecooks rök, en teknik jag vill jobba vidare på. Rökta revben är riktigt gott:

Nu för tiden föredrar jag gas och i synnerhet Webers genesis:

Har som ni ser grillat på det mesta genom åren och det lär bli mer konstiga grillar längre fram

Tänkte passa på att bjuda på ett tips för hur jag brukar göra för att inte bränna fast kycklingen samt få till de snygga grillmärkena som ni ser på bilden ovan.

1. Se till att ha ett väl rengjort galler, det är AO när det gäller grillning, man steker inte mat i en smutsig stekpanna, samma sak gäller för grillning… Man grillar inte på en smutsig grill!
2. Förvärm grillen ordentligt innan ni börjar grilla, jag vet att man gärna vill slarva minst 10 minuter på vissa gasol ända upp till 30, men det finns inga genvägar om man vill ha fina ränder
3. Olja in galler och kyckling innan ni lägger på dem, efter halva tiden vrid kycklingen 45 grader, volá snygga kryss!

Bjuder även på ett recept på en sås som passar till det mesta, men i synnerhet till mozzarella och pasta men även till grillat!

Basilika Sås

Print recipe

• Print with all photos
• Print with main photo
• Print text only

Portioner:	4
Förberedelsetid:	2 minutes
Tillagningstid:	5 minutes
Totaltid:	7 minutes

En sås som gifter sig bra med pasta, kött och mozarella

Ingredienser

• 2 matskedars Dijon
• 1 dl Olivolja
• 1 klyfta Vitlök
• ½ kruka Basilika

Noteringar

Var lugn och försiktig när ni häller i oljan så att smeten inte skär sig.

Instruktioner

1.

Använd en mixskål, vispa sedan ned oljan lite i taget i senapen så att mixen inte skär sig

2.

Flytta över senapsmixen till en mixer, mixa sedan ned basilika och vitlök, smaka av med peppar och eventuellt mer basilika

Ost och Potatisgömmor

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Det var därifrån jag fann inspiriationen till mina Croque Madame.

Idag fick jag lite annan inspiriation från Rachel, hon lagade en fisk på typiskt franskt vis. Tyvärr så är jag inte riktigt en fiskkock, tycker det är svårt att hitta bra fisk, eller rättare sagt jag vet inte riktigt vad som avgör vad som är en bra från en dålig fisk.

Så min twist på Rachels fiskrätt blev med kyckling istället och på grillen:

Kyckling med fänkål

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portioner:	2
Förberedelsetid:	15 minutes
Tillagningstid:	20 minutes
Totaltid:	35 minutes
Måltidstyp:	Main Dish

Ingredienser

• 2 sts Kycklinglårfilér
• 5 sts Kokta potatisar
• 3 sts Morötter
• 1/2 st Fänkål
• 3 sts Scharlottenlök
• 2 sts Citroner
• 1 st Vitlöksklyfta
• Salt
• Timjan

Instruktioner

1.
Ta en handfull färsk timjan och hacka den grovt, hacka även vitlöken fint
2.
Pressa ur saften ur en citron över kycklingfiléerna, gnid sedan in den hackade timjanen samt hälften av vitlöken
3.
Skiva den kokta potatisen, morötterna och fänkål samt löken
4.
Lägg grönsakerna och potatisen i en ungsäkerform
5.
Pensla grönsakerna och potatisen med olja, pressa sedan över saften av en citron och blanda ned resten av vitlöken
6.
Grilla eller stek kycklingen lite så den får lite färg, flytta sedan över den till formen, grilla eller ha i ugnen på lågvärme 175-200 i ca 20 minuter tills fileérna är genomstekta

En annan fördel med att grilla på gasol och bo i hus är enkelheten. Som idag ville jag leka lite med min dotter istället för att stå inne och laga mat.

Då gjorde jag det ganska enkelt för mig, delade på lite potatisar och drog på en rub på en fläskfilé. Tog ungefär 5 minuter att preppa, sedan var det bara att skruva på grillen lägga på potatisen på låg värme sedan kunde jag hålla koll på dottern och leka lite.

Efter ca 20 minuter la jag även på fläskfilén som tar ca 20-30 minuter att grilla indirekt.

En riktigt god måltid utan direkt spenderat någon tid. Effektivt helt enkelt, så grilla är inte bara gott utan riktigt smidigt ibland också då det för det mesta sköter sig själv.

Faktum kvarstår väl att vi kanske äter lite för mycket rött kött och varierar oss för sällan, vi kör ofta på säkra kort, i rött kött vi vet att det är gott och vi vet hur man tillreder det bra. En biff är ju helt enkelt aldrig fel. Speciellt en biff av hög kvalité, det är svårslaget.

Man skulle dock kunna kasta in lite fågel då och då, det är ju också gott. Inte lika gott, men ändå acceptabelt gott.

Kyckling anser jag är bland det tråkigaste man kan äta och köttet i sig är ganska intet sägande och smaklöst. Det finns ju andra fåglar där ute, och de börjar så smått leta sig in i våra butiker.

Som av en händelse så sålde Ica Maxi i Haninge ut pärlhöna lagom till helgen. Vilket kändes som lite spännande att testa på.

Helt okej och ganska enkel att laga. Kryddade upp fileérna med timjan och lite hackad vitlök enligt ett recept jag sett i butiken, till skillnad från kyckling så smakade köttet i säg lite mer och behöver inte alls samma starka kryddning som t.ex. kyckling en liten kick från timjan och vitlök räckte långt för att få det att smaka riktigt väl. Pärlhöna lägger jag till på min lista över saker som smakar gott, som inte är rött kött.

En nackdel med dagens mataffärer är att det är ganska svårt att få tag i andra djur än kyckling gris ko och lamm. Oftast är det också bara de vanliga styckdetaljerna som går att få tag i. Men letar man lite på de större affärerna så kan man som sagt hitta andra djur och styckdetaljer, det blir långsamt bättre. Det skapas förutsättningar för att vi inte bara ska äta rött kött helt enkelt.

På lördagkväll så skippade vi också det röda köttet, blev en ostpaj sedan lite räkor med tillhörande chilimajonäs,  samt en hallomisallad.

Inte ett medvetet val utan det mer bara föll sig så, gott att variera sig lite och äta lite annan mat förutom grillat kött.

Ska fortsätta att utforska fågelvärlden utanför konfortzonen kyckling, se vad mer för fåglar det finns som man kan finna i våra butiker. Ankbröst, är ju något jag vet sedan tidigare är riktigt gott.

Ett säkert tecken på att vi går in i högsäsong är att vi hittar färsk majs på hyllorna:

Ett riktigt grilltecken med andra ord.

Men vad skall man ha för grill då kol eller gasol? Ja den frågan kommer nog debatteras tills tideräkningensslut. Finns nog inga givna svar på det. Men som jag brukar säga, kan man bör man ha båda. Det finns styrkor och svagheter hos båda, skall försöka belysa dom här lite snabbt.

Gasolgrillen tycker jag tillför en enkelhet till grillningen kolen saknar, 5 minuter efter man har tänt grillen är den redo att ta emot mat. Så det finns ju en aspekt att enkelheten bjuder in till grillning oftare. Men tycker att det inte bara är det, gasolen ger även en renare grillning, man känner råvarornas smak på ett annat sätt. Detta blev uppebart för mig när jag senaste grillade hamburgare på kolgrillen, som vanligt använder jag mig av en hemblandad färs som består av 60% mald högrev, 30% fläskarré och 10% bacon. Det ger en otrolig saftighet och bra smak på hamburgarna. Dock så tillförde kolen en viss bismak av rök, som förstörde det lite för min fina färs, jag kunde inte riktigt känna alla smaker som jag ville. Det där gör gasolgrillen mycket bättre, den tillför bra mycket mindre smak, man får en helt enkelt en “renare” smakupplevelse. Ibland kan man förstås efterstäva mer rökig smak, men inte alltid… Speciellt inte om man går och köper en fin biff för 400kr kilot, då vill man ju ha den renaste köttsmaken kanske bara förstärker den en aning med lite salt.

Sedan är ju kontroll en stor fördel med gasolgrillen, man har fullständig kontroll över temperaturen, vill jag grilla något på riktigt låg värme som t.ex. en rostbiff så gör jag det med enkelhet. Och man kan snabbt skifta mellan temperaturer vilket man inte kan med en kolgrill.

En stor nackdel med gasolen är att en hygglig gasolgrill kostar en slant, jag förordar weber, av den enkla anledningen grillen blir varm… Vilket man kanske kan tycka är syftet med en grill, dock inte lika självklart i grillvärlden.. Har grillat på ett par andra märken genom åren och man uppnår inte samma temperaturer med andra märken, vilket leder till ett sämre resultat.

Kolgrillen då? Vad anser jag om den..?
Visst duger den utmärkt, den är bättre på en hel del punkter. I vissa maträtter så som t.ex. ribs och kyckling eftersträvar man lite rökighet och vill inte ha den kliniskt rena smaken av kött, utan där tillför kolen en dimension i smak.

Sedan är det även mycket mer stämningsfullt att grilla med kol, det är en viss känsla med kolgrillat som är svårt att slå med gasol.

Kanske den största fördelen, är priset.. En kolgrill kostar nästan ingenting i inköp, och de flesta duger gott. Det är inte alls som i gasolgrills fallet, där priset och kvalitén mellan märken spelar stor roll. I kolgrills fallet så kan det duga gott med en 99kr grill från macken, dock håller den bara en säsong. Men det blir inte  så märkbart bättre resultat för att man har en weber för styva 2000.  Utan där handlar det mer om hur man hanterar glöden och tekniken i grillningen för att få ut det mesta av grillningen.

Så min slutsats då? Har man råd köper man båda, annars så köper man det man känner sig mest bekväm med och njuter av sommaren och grillar fantastiskt god mat…

M: Köttfärsås m. spaghetti
T: Korvstroganoff m. ris
O: Helgrillad fläskkarré m klyftpotatis
T: Rostbiff m. potatissallad

Skönt att veckan är igång, blir det närmare till helg. Känns även skönt att man börjar så smått komma igång med matlagning/fotografering igen. I går blev det att vi lagade lite biff och tog en bild på det hela alá LCHF:

Så hoppas, det kommer fortsätta på inslagen bana, att man kan ta ett par bilder i veckan