Tag Archives: Fågel

La Petite Cuisine a Paris

The little paris kitchen, ett av mina nya favorit program. Brukar inte se så många matlagningsprogram. Men detta har jag fastnat för, ganska enkelt upplägg. Rachel lagar mat i ett väldigt spartanskt kök i Paris, klassiska franska rätter förenklade med en twist.

Det var därifrån jag fann inspiriationen till mina Croque Madame.

Idag fick jag lite annan inspiriation från Rachel, hon lagade en fisk på typiskt franskt vis. Tyvärr så är jag inte riktigt en fiskkock, tycker det är svårt att hitta bra fisk, eller rättare sagt jag vet inte riktigt vad som avgör vad som är en bra från en dålig fisk.

Så min twist på Rachels fiskrätt blev med kyckling istället och på grillen:

Kyckling med fänkål

Portioner 2
Förberedelsetid 15 minutes
Tillagningstid 20 minutes
Totaltid 35 minutes
Måltidstyp Main Dish
Tillfälle Barbecue

Ingredienser

  • 2 St Kycklinglårfilér
  • 5 St Kokta potatisar
  • 3 St Morötter
  • 1/2 St Fänkål
  • 3 St Scharlottenlök
  • 2 St Citroner
  • 1 St Vitlöksklyfta
  • Salt
  • Timjan

Instruktioner

1.
Ta en handfull färsk timjan och hacka den grovt, hacka även vitlöken fint
2.
Pressa ur saften ur en citron över kycklingfiléerna, gnid sedan in den hackade timjanen samt hälften av vitlöken
3.
Skiva den kokta potatisen, morötterna och fänkål samt löken
4.
Lägg grönsakerna och potatisen i en ungsäkerform
5.
Pensla grönsakerna och potatisen med olja, pressa sedan över saften av en citron och blanda ned resten av vitlöken
6.
Grilla eller stek kycklingen lite så den får lite färg, flytta sedan över den till formen, grilla eller ha i ugnen på lågvärme 175-200 i ca 20 minuter tills fileérna är genomstekta

 

wpid-DSC6369.jpg

Senaste tidens köttlarm

Det har stått mycket i media om att rött kött inte skulle vara bra för oss, och processat kött skulle vara synnerligen dåligt i största allmänhet. Det kan man ju tro vad man vill om.

Faktum kvarstår väl att vi kanske äter lite för mycket rött kött och varierar oss för sällan, vi kör ofta på säkra kort, i rött kött vi vet att det är gott och vi vet hur man tillreder det bra. En biff är ju helt enkelt aldrig fel. Speciellt en biff av hög kvalité, det är svårslaget.

Man skulle dock kunna kasta in lite fågel då och då, det är ju också gott. Inte lika gott, men ändå acceptabelt gott.

Kyckling anser jag är bland det tråkigaste man kan äta och köttet i sig är ganska intet sägande och smaklöst. Det finns ju andra fåglar där ute, och de börjar så smått leta sig in i våra butiker.

Som av en händelse så sålde Ica Maxi i Haninge ut pärlhöna lagom till helgen. Vilket kändes som lite spännande att testa på.

Helt okej och ganska enkel att laga. Kryddade upp fileérna med timjan och lite hackad vitlök enligt ett recept jag sett i butiken, till skillnad från kyckling så smakade köttet i säg lite mer och behöver inte alls samma starka kryddning som t.ex. kyckling en liten kick från timjan och vitlök räckte långt för att få det att smaka riktigt väl. Pärlhöna lägger jag till på min lista över saker som smakar gott, som inte är rött kött.

En nackdel med dagens mataffärer är att det är ganska svårt att få tag i andra djur än kyckling gris ko och lamm. Oftast är det också bara de vanliga styckdetaljerna som går att få tag i. Men letar man lite på de större affärerna så kan man som sagt hitta andra djur och styckdetaljer, det blir långsamt bättre. Det skapas förutsättningar för att vi inte bara ska äta rött kött helt enkelt.

På lördagkväll så skippade vi också det röda köttet, blev en ostpaj sedan lite räkor med tillhörande chilimajonäs,  samt en hallomisallad.

Inte ett medvetet val utan det mer bara föll sig så, gott att variera sig lite och äta lite annan mat förutom grillat kött.

Ska fortsätta att utforska fågelvärlden utanför konfortzonen kyckling, se vad mer för fåglar det finns som man kan finna i våra butiker. Ankbröst, är ju något jag vet sedan tidigare är riktigt gott.